Sanfan's 食ブログ

大人気の料理研究家の栗原はるみさんの料理コーナーが一周年を迎えました。


スッキリ!!　はるみキッチン


初めて見た時になんで照英さんがアシスタントなの？って疑問だったんですが

明るくて豪快で、子供のような照英さんの人柄が見えてくると、ピッタリだなって

思うようになりました。今まで食べた中で一番美味しかったレシピを聞かれて

第1回目の「揚げ鳥のネギソース」第41回の「えびニラ餃子」などをあげてました

どんどん料理名が出てきて、ほとんどの料理が美味しかったという感じでしたね

今日は、サーモンバーグとジャーマンポテトの2品、こちらではポテトをメモします。

超簡単はるみ流「ジャーマンポテト」

【材料】

じゃがいも 3〜4個、ベーコン 4枚、玉ねぎ 1/2個、にんにく 1片、マヨネーズ　大2

塩・コショウ　各少々

【作り方】

1．じゃがいもは4等分に切り水にさらす。玉ねぎ、にんにくは薄切り、ベーコンは1cm幅

2．ボウルにキッチンペーパーをひき、その上に1のジャガイモを乗せラップをする

3．電子レンジ600wで5〜6分加熱してからペーパーを取り熱いうちに粗くつぶしておく。

4．フライパンに油を入れてニンニクを入れ炒め香りが出たら、ベーコンを入れて炒める

5．ベーコンから油が出てカリカリになって色が変わるまで炒めてから、玉ねぎを入れて

軽く炒めて、3のボウルに油ごと全部入れ、ジャガイモと混ぜ合わせる。

6．マヨネーズを加えて混ぜ、塩・コショウで味付けをして出来上がり。

栗原はるみさんのこの作り方は、誰でも失敗しないで簡単に作れそうな感じで

美味しそうです。これならお弁当のおかずに朝でもパパッと作れますね。

パンにサーモンバーグと一緒に挟んでハンバーガーにして食べるのもオススメと

いうことなので、チャレンジしたいと思います。



スッキリ!!の栗原はるみさんのレシピは、はるみキッチンレシピにあります。

テレビで紹介されたレシピは、はなまる、その他のＴＶレシピにありますでご覧ください。

日本テレビ系列の朝の情報番組「スッキリ!!」で大人気のクッキングコーナー


栗原はるみの「　はるみキッチン　」


去年の4月から始まったこの番組も早1年たちました。毎回美味しい家庭料理を

教えてくれる、大人気の料理家の栗原はるみさんとアシスタントの照英さんの

トークが楽しくて、月1回ケンタロウさんも登場して料理を教えてくれます。

今日のメニューは2品。まずは簡単でヘルシーなサーモンとエビを使って作る

サーモンのハンバーグのレシピをメモします。



ヘルシー料理「サーモンバーグ」


【材料】（10〜12個）

生鮭　360g、むきエビ　120g、玉ねぎ　1/2個（120g）、塩・コショウ　各少々、酒　大1

しょうがの千切り　レモン　各適宜


【作り方】


1. 鮭は丁寧に皮と骨を取り除き、身を細かく刻み、叩いて粗めのミンチ状にする

2．エビは背ワタを取り半分に切り、胴体は粗めに切り、尾の部分は細かく切り粘りが

出るまで細かくたたく

3．玉ねぎは8mm角に切る

4．ボウルに1の鮭、2の叩いたエビを入れ、酒と塩・コショウを入れて混ぜ味付けする

5．4に玉ねぎと粗く切ったエビを入れて軽く混ぜ合わせる。

6．普通のハンバーグより厚めの食べやすい大きさに形を作る

7．フライパンに油をひき、6を両面、周り（側面）と弱火でじっくり焼いて火を通して

出来上がり。しょうがの千切りとしょうゆ、レモンをかけて食べます。



スッキリ!!の栗原はるみさんのレシピは、はるみキッチンレシピにあります。

テレビで紹介されたレシピは、はなまる、その他のＴＶレシピにありますでご覧ください。

日テレ系朝の情報番組「スッキリ!!の大人気コーナーといえば≪はるみキッチン≫


　栗原はるみ　＆　ケンタロウ


月1回最終木曜日は、栗原はるみさんとケンタロウさんのスペシャルコラボの日です。

大人気料理家の二人が同じテーマ食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます。


『5分で出来る絶品豚肉を使った料理』


ケンタロウさんは「豚しゃぶとキャベツの和え物」でしたが、はるみさんは味付けは

しょうゆだけの「揚げなすと豚肉のにんにく炒め」を紹介してくれました。どちらも

5分で出来る簡単で美味しい料理です。では、栗原はるみさんのレシピをメモします。

豚肩ロース薄切り肉　200g、なす　約6本（460g）にんにく　2片、サラダ油　少々

しょうゆ　大4〜5　鷹の爪（小口切り）適宜

【作り方】

1.なすは半分に切り、約7〜8mmの斜め切り。豚肉は2〜3等分に切り、にんにくは薄切り。

2．なすは15秒ほど油で素揚げして油切りしておく。

3．フライパンに少量の油とニンニクを入れたら火にかけ、香りが出たら広げた豚肉を

入れてほぐしながら炒めて、豚肉に色がついたら、2の揚げたなすを入れて炒める。

4．肉となすが熱くなったら、しょうゆと鷹の爪を入れて全体に味付けをして出来上がり。

この料理のポイントはなすを素揚げておくことで、炒め時間を短縮できること。

なすを油で揚げると美味しいんですよね。この組み合わせはベストマッチだと思います。

醤油だけで味付けしたと思えないと評判のはるみさんのレシピ、チャレンジしたいです。




スッキリ!!の栗原はるみさんのレシピははるみキッチンレシピにあります。

テレビで紹介されたレシピは、はなまる、その他のＴＶレシピにありますでご覧ください。


栗原はるみさんのレシピ本の購入は楽天　栗原はるみさんの本

テレビ朝日のビートたけしの健康エンターテイメント「みんなの家庭の医学」

ミス・ユニバースの公認栄養士のエリカ・アンギャルさんが沖縄の長寿の方を

訪ねて、元気に長生きする秘訣を探ってきました。その中で見つけた長寿食は


ザ・ごおかいシーサー


（雑穀のザ、五色野菜のご、オリーブオイルのお、芋類のい、島豆腐のし、魚のさ）

この７つの食材をすべて使って奥薗壽子さんがワンプレート料理にしてくれました。

野菜をいっぱい食べられる、サラダ風のチャンプルーのレシピをメモします。


サラダ風チャンプルー

【材料】

木綿豆腐　1丁、三つ葉　2束、青シソ　20枚、かいわれ　1パック、みょうが　3個

新玉ねぎ 1個、長いも 15cm、ちりめんじゃこ　1/2カップ、ゆかり　小1、焼きのり　2枚

（ドレッシング）梅干し　1個、酢・みりん・オリーブオイル　各大1、しょうゆ小1

【作り方】

1．木綿豆腐は縦半分に切ってから6等分に切り、キッチンペーパーの上に広げて

しっかり水切りをする。

2．三つ葉、青シソ、カイワレはざく切り、みょうがは、みじん切り、新玉ねぎは薄切り、

長いもは皮をむいて千切りにする。

3．水切りした豆腐に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて、豆腐を

焼いていく。

4．両面が色づいたら、ちりめんじゃことゆかりを入れて炒め、みょうが以外の野菜と

長いもを入れて温まる位にサッと炒めて、焼きのりをちぎりながらいれる。

5. 梅干しをラップに包み、もんでからラップのはしを切り、ペーストを器にしぼりだし

酢、みりん、オリーブオイル、しょうゆを入れて混ぜ合わせてドレッシングを作る。

6．お皿に4のチャンプルーを盛り付け、みょうがをのせ、ドレッシングをかけて出来上がり。

放送で書いていない長いもとちりめんじゃこの分量は、私の目分量です。少し違っていると

思いますが、だいたいの目安にしてください。梅のさわやかな風味のサラダ感覚で食べる

チャンプルーも簡単で美味しそうですね。手軽に買える食材なのもうれしいです。

3月23日のビートたけしさんの健康エンターテイメント番組「みんなの家庭の医学」は

ミス・ユニバースの公認栄養士のエリカ・アンギャルさんが沖縄の元気なお年寄りの

日々の食事から見つけた7つの健康食材を大人気のずぼら料理家の奥園寿子さんが

ワンプレートの美味しくて手軽に食べられるダイエットにして紹介してくれました。

ザ・ごおかいシーサー

雑穀のザ、五色の野菜のご、オリーブオイルのお、海藻のか、芋類のい、島豆腐のシ、

魚のサ。この７つの食材を使った沖縄風サンラータンのレシピをメモします。

沖縄風サンラータン

【材料】

木綿豆腐　1丁、にんじん　小1本、たけのこ　100g、さといも　3個、青ネギ　1/3束

鮭　2切れ、塩・酒　適宜、昆布　15x3　1枚、干ししいたけ　4個、もずく　2パック、

水　4カップ、薄口しょうゆ　大1、塩　小1、水溶き片栗粉　適宜

（タレ）しょうゆ　大2、酢　大2、赤唐辛子　1本

【作り方】

1．木綿豆腐をキッチンペーパーの上に崩しらがらおき、水切りをする。

2．にんじんは半月に切り、たけのこは細かく切り、青ネギは2cm位に切る。

サトイモは、皮をむいて1cm幅の厚さに切っておく。

3．生鮭は、そぎ切りにして、塩と酒をかけておいておく。

4．鍋にオリーブオイルを入れ、にんじん、たけのこを炒め、水を鍋に入れる。

5．こんぶをハサミで切りながら入れ、干しシイタケは割りながらいて、里芋も入れる。

6．野菜がやわらかくなったら、表面に出た水分をキッチンペーパーでふき取った3の鮭を

鍋に入れ煮て、塩、薄口しょうゆ、水溶き片栗粉を入れ混ぜて、水切りした豆腐を加える。

7．もずくは軽く水洗いしてから鍋に入れてよく混ぜてほぐして青ネギを入れて出来上がり。

食べる食前のアツアツに、しょうゆと酢、輪切りにした赤唐辛子をまぜたタレをかけて食べる。

蒸気に辛みと酸味が香ってきて、サンラータンらしい風味を味わうことができます。

雑穀のご飯にかけて雑炊風にしても美味しいそうです。